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禮麥藜麥---回歸素食,天人合一助延年益壽

生物學將脊椎動物分為三類:肉食、草食、果食。人類屬于果食性動物,近似草食動物,有堿性唾液,有平坦的臼齒,有身長十二倍的腸,從進化論的角度看,人類天生就是素食動物,是不太適合吃肉的。世界上最長壽、最強壯、最耐久、最快速的動物,都是素食動物。譬如,跑得快又跳得高的馬、鹿、羚羊、長頸鹿;負重又持久的牛、馬和象。
 
全世界最發達的國家是美國,但是這個國家乳癌、直腸癌、肺癌發病率都排在世界的前三名,而且還有非常高比例的人死于心臟病、高血壓、血管方面或者骨質酥松的疾病。那些貧窮落后的國家,這些疾病的罹患率卻低得出奇。現代醫學界得出的結論認為,人類社會已經進入高物質化階段,不再需要過多食用高熱量、高脂肪、高蛋白的食物維持社會活動,相反會對身體健康產生較大副作用,氧化體質加快衰老。回歸人類的飲食本源---“多食素,少吃肉”,才能延年益壽。藜麥做為“素食之王”,現在已成為時尚食品,90%被發達國家購買,更是素食愛好者的寵兒,國際社會地位極高。
 
食素者的智商極高,回顧歷史上對人類有重大貢獻的大人物,有許多都是提倡素食的,像佛教的釋迦牟尼、基督教的耶穌、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中國的國父孫中山、印度國父甘地、美國總統弗蘭克林、天才科學家牛頓和愛因斯坦、英國大文學家莎士比亞和蕭伯納、希臘大哲學家柏拉圖和蘇格拉底、進化論創始人達爾文 ……

食素者的壽命極高。世界上最長壽的幾個種族和地區是:安第斯山區厄瓜多爾的維卡邦巴人,黑海地區的愛布克遜人,北巴基斯坦喜馬拉雅山的宏薩人,中國廣西瑤族巴馬人,中國新疆和田于田縣的拉依蘇人。研究人員發現,他們都是以素食為主。

素食者的體能超強。調查顯示,素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作,這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復完全體能的時間,素食者約為肉食者的五分之一。很多奧運會冠軍也是素食的擁躉,戴維•考斯特:世界上唯一兩次以上獲得鐵人三項賽冠軍的運動員;帕阿沃•努爾米:在長跑比賽中曾創造20項世界紀錄,共獲得過9枚奧運會金牌;馬瑞•羅斯:400米和1500米自由泳世界紀錄保持者,他2歲開始吃素;健美運動員,四次當選全球先生、美國先生和世界最健美男子;比爾•沃頓:NBA籃球明星……等等。
 
近年人們也清楚的意識到,肉食食品對環境破壞很大、藜麥資源耗費嚴重,滿足一個肉食者所需的土地,是純素食者需求的二十五倍之多,供應肉食者食物所耗費的水量,是純素食用水的十三倍之多。醫學界認為動物被宰殺時因恐懼體內會產生毒素,影響食肉者的健康。農牧界認為牲畜的疾病種類在增多,越來越難以預防,瘋牛病、禽流感、寄生蟲等輕易的傳染給食肉者,而肉中的激素、抗生素、添加劑、重金屬和農藥積累等對食肉者更是無形的傷害。佛教提倡“戒殺放生,關愛生命”與素食者提倡的健康、道德、環保觀念殊途同歸,人們減少食用肉類,增加素食,已成為國際最流行的飲食時尚,每年的11月25日被公定為“國際素食日”以提倡多吃素食。
 
藜麥是食物中的傳奇,古印加時代,食用藜麥的信使在4000米以上空氣稀薄的山區能連續24小時接力傳遞150英里,軍隊靠吃藜麥和油脂裹成的藜麥丸戰無不勝,藜麥讓古印加人用強健的體魄建造了輝煌的印加帝國。

神奇的藜麥不愧“素食之王”的稱號,吸收了植物和動物性食品的所有優點,獨一無二堪稱完美。蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質(無機鹽)、維生素、食物纖維是人體必需的6大類營養元素。動物性食物可以提供人類最需要的完全蛋白質(植物大多為不完全蛋白),但是同時脂肪含量也較高,其中對健康不利的飽和脂肪酸和膽固醇也較多,藜麥是完全蛋白質食物,含量高達16%-22%,接近牛肉,脂肪含量較少,且大多是有利健康的不飽和脂肪酸,膽固醇是零;動物和植物里的多種氨基酸人類都不可缺少,藜麥富含多種氨基酸,其中有人體必需的9種氨基酸,尤其是植物中普遍缺乏的賴氨酸;動物性食物中碳水化合物少,植物中含量豐富,藜麥的碳水化合物含量約60%,其中淀粉是復合淀粉;礦物質也稱作無機鹽,動物性和植物性食物中都含有較多,但是植物中的含量更加豐富,動物的礦物質是從其它食物中攝取的,植物的礦物質是直接從土壤中獲取的,藜麥含有多種礦物質,錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷、硒等都遠遠超過普通谷物;維生素廣泛存在于動物和植物食物中,動物食物含A、B等較多,植物含C、D等較多,藜麥含有多種維生素,含量較多的有維生素A、B、E、K,以及他們的化合物葉酸、煙酸等;纖維素只存在于植物中,藜麥纖維素含量高達7.1%,是可溶性及不可溶纖維素的優良來源;藜麥還含有植物特有的很多對人體有益的化合物:類黃酮、膽堿、甜菜堿、葉黃素等。

由于人類體質的差異,一部分人不能消化谷物中的麩質蛋白,藜麥不含麩質,避免了谷物食品的缺陷,可供麩質過敏人群食用,尤其適合患有小兒乳糜瀉的幼兒。對于剛吃輔食的嬰兒來說,藜麥是很好的選擇,對消化系統沒有任何傷害,可減少對輔食的不適應性,減少腹瀉、濕疹、奶癬的發生,還能提供像母乳一樣的營養。

印光法師曰:“若欲靠食物滋養,食素人宜多吃麥”,意思是吃素的人也要選擇營養高的素食才身心健康。藜麥營養豐富,7000年來純自然繁育至今,在大自然中與人類共同進化,天人合一,是素食者的最佳選擇,助你延年益壽。
藜麥

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