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用“素食日”來調理身體酸堿平衡
很多研究證實,素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久;吃素的人不容易感到疲勞;素食讓人心境更平和。素食看起來清清淡淡,對健康有好處成了很多人的共識,這種認識到底有沒有道理呢?
 
素食境界:清淡有節
 
到底什么叫素食?素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。
 
專家介紹,有一種嚴格的素食者,除了不吃肉類,包括魚、蝦、家禽外,還不吃任何蛋類、奶類在內的動物副產品。據報道,有一種美國產的華盛頓牌紅蘋果,看起來油光水滑、分外誘人,但一些素食者卻因為其光澤來自從昆蟲體內提煉的蟲膠而放棄食用。大部分人會選擇做一個蛋、奶食品都可以接受的奶蛋素食者。還有一種素食偏好者,他們通常選擇每周吃幾次素,這在白領女士中間比較明顯,每天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果為主的素食。不少中醫專家都是有素食偏好的人,大都會選擇每周吃素2次以上。
 
“素食,清淡有節”,中醫認為很多病都是吃出來的,現代人嗜好過于鮮美、味厚的食物,比如攝入動物性食物過量,腸胃無法消化,淤積為營養垃圾,引發心血管疾病、痛風、慢性病、皮膚病,乃至呼吸道疾病。因此,提倡素食、提倡合理飲食結構,是一種養生境界。
 
動物性食物使人情緒不穩
 
每周吃素2~3天,甚至不沾酒水。吃素并不意味著身體瘦弱,長壽的老人往往都吃素。很多研究證實,素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久。美國耶魯大學的歐文·費舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試,結果發現非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘,素食者中,則有22人超過這一標準。
 
美國飲食協會曾經發表過他們的觀點,認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明,他們在一些慢性疾病,如肥胖癥、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。因為素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量,降低了脂肪、膽固醇的攝取,改善了素食者的新陳代謝過程。
 

吃素的人還不容易感到疲勞。這是因為,素食被胃腸吸收以后,轉換為人體所需的氣、血和津液,為身體進補。有研究認為,正常人的體液呈弱堿性,而肉類中的脂肪、蛋白質等被分解后會產生酸性物質,刺激人體組織器官,讓人感到疲憊。但蔬菜、水果大部分是堿性食物,有利于保持體內酸堿度平衡,消除疲勞。而且,素食讓人心境更平和。這是因為動物性食物更容易導致焦慮荷爾蒙的分泌,使人情緒不穩。吃素雖好,也要講究食物的結構,注意均衡營養。中醫書《食療本草》專門談到了食物結構,提倡循序漸進,并且注意營養搭配。

素食


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